Recept: Seitanstoverij

Ik heb eindelijk geleerd om zelf stoofvlees te maken!

Door wat ik me nog herinnerde van mijn moeders recept en een recept uit een kookboek samen te voegen en dan veel te proeven ontwikkelde ik mijn eigen recept.
En ik moet zeggen, dat smaakt!

dsc_0049

      Ingrediënten:
400 gr seitan (stukjes en geen sneetjes)
2 uien
1 pot zoetzure zilveruitjes
2 flesjes tafelbier
2 el graanmosterd
6 sneetjes peperkoek
2,5 dl groentenbouillon
2 blaadjes laurier
sojasaus
provençaalse kruiden
bruine suiker
peper

dsc_0179

     Bereiding:

Begin met 2,5 dl water aan de kook te brengen in een waterkoker. Neem 2 blokjes groentenbouillon en doe deze in een kom of kannetje of een groot glas en giet hier je kokend water op. Roer even door en voila, je hebt groentenbouillon! Doe hier je laurier al bij.

Neem je seitan, afhankelijk van hoe groot je stukjes zijn, kan je ze in kleinere stukjes snijden.
Bak je seitan aan in wat olijfolie en zet ze opzij.
dsc_0212

Ondertussen snij je je ui. Het moet niet heel fijn zijn, maar je wil ook geen grote stukken ui. Doe wat olijfolie in een grote pot (ik gebruik een gietijzeren pot) en stoof je ui aan, ze mag bruin worden.
Ondertussen giet je het vocht dat in de pot van je zilveruitjes zit weg.
dsc_0186
Ik had een hele grote pot zilveruitjes en kapte zonder nadenken bijna de hele inhoud bij mijn stoofvlees. Zo’n grote pot is dus veel te veel, de helft hiervan is denk ik al genoeg. Gelukkig vind ik die uitjes zo lekker in stoofvlees! Als je een kleinere pot hebt kan je alles gebruiken.
Doe je zilveruitjes bij je ui in de pot en laat ze nog even meebakken. Als je bodem wat aanbakt, dit kan geen kwaad en gaat uiteindelijk alleen mar meer smaak geven aan je stoofvlees.

Als je ui aangestoofd is, voeg je je seitan weer toe. Voeg nu ook je bouillon toe.
dsc_0213

Doe er ook 2 flesjes tafelbier bij (33cl). Ik gebruik Piedboeuf.
dsc_0187
Elk bruin bier is eigenlijk goed, dus als je bijvoorbeeld donkere Leffe wil gebruiken, dit kan ook en geeft een intensere smaak aan je stoofvlees. De alcohol verdampt toch.
dsc_0218

Neem nu je stoofvleeskruidenmengeling. Lees even de achterkant van het pakje en negeer vervolgens alles wat erop staat. Behalve het stukje waar ze zeggen voor welke hoeveelheid dit pakje is. Dan moet je even rekenen, of je maakt het jezelf gemakkelijk en je koopt hetzelfde als ik.
dsc_0184
Ik koop de Stoofvleeskruiden van Knorr en ik gebruik voor dit recept een half pakje.
Deze kruidenmengeling doe ik in een kommetje en ik doe hier water bij. En roer dit door met een vork tot het volledig opgelost is.
dsc_0233
Doe de mengeling bij in de pot.

Dan ben je klaar om een hele vieze combinatie te maken.
Neem je graantjesmosterd en je peperkoek. En tijd om te smeren. Ik gebruik ongeveer 2 eetlepels mosterd en 6 sneetjes peperkoek.
dsc_0223
Je kan dit gewoon ook apart in de pot doen bedenk ik me nu. Maar dit is hoe mijn mama het deed. (Alleen gebruikte zij geen peperkoek, maar gewoon brood)
dsc_0228
De peperkoek kan nu ook de pot in.

En dan roer je alles nog eens goed door en dan ziet de inhoud van je pot eruit als iets dat al eens gegeten is. Maar geen paniek, het komt allemaal goed!
dsc_0234

Voeg nu de rest van de kruiden toe. Dus de provençaalse kruiden, sojasaus, peper en de bruine suiker. Dit is natuurlijk allemaal afhankelijk van je eigen smaak. Ik hou van goed gekruid eten en deed er 3 eetlepels sojasaus in en heel wat provençaalse kruiden. Er moet niet heel veel peper in, want er zit al mosterd in de saus. Ik deed er nog 3 dikke eetlepels bruine suiker in, want ik hou van zoet stoofvlees. Maar je kan best eens proeven wanneer je saus al een beetje ingekookt is. De peperkoek is tenslotte ook al zoet.

Nu moet je stoofvlees wel even opstaan. Normaal is je stoofvlees klaar wanneer de peperkoek volledig is opgelost en je saus de gewenste dikte heeft, maar doordat er zilveruitjes inzitten, moet je saus nu langer opstaan. De zilveruitjes hebben veel tijd nodig hebben om gaar te worden. Als je je stoofvlees geen uren wil laten opstaan, kan je de zilveruitjes gewoon weglaten en een extra ui erbij doen. Maar ik ben persoonlijk een te grote fan van de zilveruitjes om ze weg te laten!

dsc_0255

Zorg dat je je stoofvlees niet laat aanbranden! Als je saus dikker wordt, gaat hij makkelijker aanbranden, dus regelmatig roeren!

Hoe langer je de saus laat opstaan, hoe dikker hij wordt. Heb je je saus te ver laten inkoken? Geen probleem! Een beetje water erbij, roeren en het is alweer opgelost.

dsc_0270

En dan is je stoofvlees eindelijk klaar! Het is wel wat werk, maar het is zo de moeite waard!
Wij konden 2 dagen van dit recept eten, dus het is eigenlijk een recept voor 4 personen.

Ik eet stoofvlees het liefst met frietjes, aardappeltjes uit de oven of puree.

Smakelijk!

Recept: Quinoa met pompoen

dsc_0535

Ik en mijn vriend zijn echt fan van quinoa, we vinden het heerlijk. En buiten het feit dat het heel lekker is, is het ook nog eens voedzaam!
We eten het dus regelmatig en dit is al een tijdje ons favoriete recept.

Met deze hoeveelheden eten 2 personen hun buikje rond!

Ingrediënten
3/4 kopje quinoa
1 butternutpompoen
1 groot handvol rucola
2 uien
1 groot handvol gepelde amandelen (of cashews)
1 handvol rozijnen
1 pak feta of schapenkaas (niet op olie)
4 teentjes look (geen paniek!)
5 kruidnagels
3 blaadjes laurier
1/2 blokje kruidenbouillon
rozemarijn, tijm, versgemalen peper, zout
olijfolie

Pfoe, lijkt heel erg veel! Maar geen nood, de helft zijn gewoon kruiden…
*

Bereiding
Neem je rozijnen en doe ze in een kommetje met wat warm water bij. Zo worden ze zachter.

Schil de pompoen, snij hem doormidden en verwijder de pitten.
Snij de pompoen in hapklare blokjes, ze moeten er niet perfect uitzien.
Snij de ui in stukken van ongeveer dezelfde grootte als de pompoenblokjes.
Leg de ui en de pompoen op een bakplaat die je afgedekt hebt met bakpapier.
Giet wat olijfolie over de pompoen, leg er 3 teentjes look tussen die je eerst plet.
Kruid met peper, zout, rozemarijn en tijm.
Vermeng alles eventjes op de bakplaat, zorg dat alles een klein laagje olie heeft gehad.
Leg hiertussen nog 2 blaadjes laurier,maar zorg dat deze bedekt zijn, want soms durven ze al eens te verbranden.
Zet deze schotel in een oven van 180 graden. Ga tussendoor kijken om ervoor te zorgen dat er niets verbrandt. Bij mij duurde het ongeveer 20 minuten voordat alles gaar was. Maar dit hangt af van de grootte van je pompoenblokjes en je oven.

Ondertussen kan je beginnen aan je quinoa. Spoel je quinoa altijd eerst even met water.
Doe je quinoa in een kookpot en doe er 2 bekertjes water bij.
Hierbij doe je nog de kruidenbouillon en een blaadje laurier.
Neem je laatste teentje look en doe de pel eraf. Prik je kruidnagel in dit teentje look. Doe dit bij je quinoa en laat meekoken.

Neem een pannetje en zet dit op een hoog vuur. In deze pan doe je je noten. Doe hier ook een beetje zout bij. Er hoeft geen olie bij in de pan.
Blijf bij je noten, ze branden snel aan. Wanneer ze wat bruin gekleurd zijn, mag je ze van het vuur halen. Zet ze opzij in een kommetje.

Roer tussendoor ook in je quinoa, het kan zijn dat je extra water moet toevoegen. Doe dit beetje bij beetje.
Ik laat mijn quinoa koken tot al het water weg is. Dus zorg dat je op het einde goed roert, anders brandt de quinoa aan!

Als je quinoa klaar is en de pompoen gaar, kan je de schotel samenstellen.
Vergeet niet om je laurier en de teentjes look overal tussenuit te vissen!

dsc_0537

Neem een grote kom en doe hierin je quinoa, de pompoen, en de noten.
Giet het water van de rozijnen weg, die kunnen er ook bij.
Vlak voor het opdienen neem je nog een handvol rucola, die meng je onder de quinoa.
En als laatste verkruimel je de feta er nog overheen.

En dan is het tijd om te genieten!!

dsc_0542

Het lijkt heel veel werk, maar eigenlijk zijn er vooral veel ingrediënten. De bereiding zelf is niet zo heel moeilijk, zolang je een beetje gestructureerd te werk gaat!

Eet jij ook wel eens quinoa?
En zou jij dit recept maken?

Smakelijk!

Courgettetaart

courgettetaart1

Een eigen recept dat ik vanavond voor het eerst uitprobeerde.
En met succes, want het was heerlijk!

Hier volgt het recept:

Ingrediënten

2 courgette
1 ui
2 vellen bladerdeeg
1 potje verse roomkaas (iets zoals philadelphia ofzo)
parmezaan
mozzarella
1 teentje look
peper en zout
tijm, rozemarijn en oregano (ik heb dit vers staan, maar je kan evengoed gedroogde nemen)
mijn secret ingrediënt voor vele recepten: Sweet Chili Mix
olijfolie
*

Bereiding

Rasp een deel van je parmezaan, je hebt ongeveer een goed handvol nodig
courgettetaart2
Doe bij de geraspte parmezaan het potje roomkaas en roer dit door elkaar.
Daarbij doe je nog wat peper en tijm, rozemarijn en oregano. Hier hoeft geen zout bij, want de parmezaan is al zout van smaak.
Roer alles goed door elkaar. Zet de kom opzij voor later.
courgettetaart34
Snij dan je groenten. Je ui in dunne halve ringen. De courgette in dunne schijfjes. Dit moet niet zo heel precies, zorg gewoon dat ze niet te dik zijn.
courgettetaart4
Ik heb mijn groenten gegrild in een grillpan, maar als je dit niet hebt kan je ze ook bakken in de pan.
Ik laat mijn grillpan heel heet worden op het vuur voordat ik begin te grillen. Als de pan goed heet is, blijven je groenten niet plakken.
Begin met de courgettes en grill deze zonder olie in de pan te doen! Neem hiervoor ook je tijd, leg je pan niet te vol en doe het in een aantal keren.
courgettetaart5
Doe een beetje olijfolie in een glas of een kommetje en doe hier wat tijm, oregano en rozemarijn bij.
Met een borsteltje kan je dan hiermee je courgettes insmeren als ze gebakken zijn. Gebruik niet te veel olie!
Kruid de courgettes ook nog wat met zout en peper. Ik gebruikte mijn Sweet Chili Mix i.p.v. peper.
courgettetaart6
Als al je courgettes gebakken zijn, kan je je ui bakken.
Hiervoor zet ik mijn vuur al veel lager, op 4 (hiervoor stond het op de hoogste stand, 9).
Doe je ui in de pan en doe er een beetje olie bij en een het fijngesneden teentje look (of gebruik een lookpers)
Zorg dat je dampkap opstaat, want als je de olie in de pan doet, komt er heel veel damp.
(Ik heb ooit het brandalarm doen afgaan door groenten te grillen…)
Als al je groenten gegrild zijn, kan je de taart beginnen “op te bouwen”.
Neem een bakplaat en leg hierop de 2 vellen bladerdeeg. Bovenop elkaar.
courgettetaart8
Snij deze dan zo dat ze op je bakplaat passen.
Of, als je een grotere bakplaat hebt dan ik, snij er een rechthoek uit.
courgettetaart9
Met de stukken die je er net hebt afgesneden, maak je de randen voor je taart.
Snij stroken van ongeveer 1 cm en stapel deze op elkaar aan de randen. Ik gebruik al het bladerdeeg op.
Neem je kaasmengsel er terug bij en smeer een laagje uit over de bodem. Ik heb hiervoor ongeveer de helft van het mengsel gebruikt.
probeer het gelijk uit te smeren en mooi tot in de hoekjes.
courgettetaart10
Dan kan je je courgettes erop beginnen te leggen.
courgettetaart11
Daarop terug een laagje kaas (dit is wat gepruts, dus geduld is de boodschap!)
Ik had nog wat van het kaasmengsel over, dus je hoeft echt niet alles erop te gaan smeren, want dan gaat het teveel overheersen.
De rest van het kaasmengsel heb ik gewoon in de frigo gezet. Is wel lekker op een toastje morgen ofzo
courgettetaart12
Hierop de ui.
courgettetaart13
En dan terug een laagje courgette.
Als laatste deed ik er nog wat stukjes mozzarella op.
courgettetaart14
Ik deed nog wat kruidenolie op de randen van de taart.
Dit kan dan in de oven  op 180 graden voor ongeveer 45 minuten of totdat het bladerdeeg gaar is.
En dan heb je dit fantastische resultaat:
courgettetaart15
Minstens genoeg om met 2 van te eten, zelfs met 3.
Maar wij waren redelijk hongerig en aten echt alles op en zitten nu met dikke buikjes in de zetel!
crgt

Het resultaat was echt superlekker en zeker voor herhaling vatbaar.
Het lijkt allemaal veel werk, maar ik denk dat ik ongeveer een goed halfuur ben bezig geweest.
(De tijd in de oven natuurlijk niet meegerekend.)
Ik ben ook best wel trots op mezelf, want het is volledig mijn eigen recept!
Niet dat dit de eerste courgettetaart ooit is ofzo, maar toch. Het is mijn versie *trots*.

Ik hoop dat ik jullie heb kunnen inspireren met mijn recept!

Smakelijk!
Isabelle