Recept: Broodje met avocado, ei en roomkaas

dsc_0008

Vandaag deel ik met jullie mijn favoriete lunch van de laatste weken,
een broodje met zelf gekruide roomkaas, avocado, ei en wat rucola van mijn eigen moestuin!

Aangezien ik zelf geen broodje met veel sla, worteltjes en komkommer meer kan eten, ging ik op zoek naar andere combinaties die ook lekker, gezond en makkelijk waren!! En dit broodje is voor mij echt een toppertje!

Verder past dit broodje ook helemaal binnen het dieet dat ik volg, het bodieboost dieet. Voor medebodieboosters: dit broodje is 1/2 portie koolhydraten, 1/2 portie eiwitten, 1 portie zuivel en 1 portie groenten

Wat heb je nodig voor 1 broodje?

1 pistolet of piccolo
1 hardgekookt ei
1/2 stevige avocado (nog niet te rijp)
roomkaas natuur
enkele blaadjes rucola
paprikakruiden, zout, cayennepeper, lookpoeder
eventueel verse peterselie, bieslook, lente-ui

Hoe maak je het?

Eerst ga je de roomkaas kruiden. Doe er wat zout, cayennepeper, paprikapoeder en lookpoeder in en meng dit goed. Verder doe je er nog wat verse peterselie, bieslook en lente-ui door.
Neem een hardgekookt eitje, dit snij ik in stukjes.
De avocado snij ik doormidden. De overige helft bewaar je makkelijk nog een dagje in de koelkast als je hem goed verpakt, hij gaat alleen wat verkleuren. De andere helft snij ik in fijne blokjes, dit meng ik met het ei en ik doe hier nog een beetje zout en paprikapoeder door.
Dan neem ik mijn broodje en snij het doormidden. Ik haal een beetje van het broodkruim uit het broodje, zo kan je meer tussen je broodje stoppen!
Eerst smeer ik een laagje roomkaas, daarop doe ik de avocado en het ei, dan nog enkele blaadjes rucola en… TADAAA!! Je broodje is klaar!
Nu nog opeten zonder te morsen, haha!

dsc_0004

dsc_0010

dsc_0009

Smakelijk!

Recept: Quinoa met pompoen

dsc_0535

Ik en mijn vriend zijn echt fan van quinoa, we vinden het heerlijk. En buiten het feit dat het heel lekker is, is het ook nog eens voedzaam!
We eten het dus regelmatig en dit is al een tijdje ons favoriete recept.

Met deze hoeveelheden eten 2 personen hun buikje rond!

Ingrediënten
3/4 kopje quinoa
1 butternutpompoen
1 groot handvol rucola
2 uien
1 groot handvol gepelde amandelen (of cashews)
1 handvol rozijnen
1 pak feta of schapenkaas (niet op olie)
4 teentjes look (geen paniek!)
5 kruidnagels
3 blaadjes laurier
1/2 blokje kruidenbouillon
rozemarijn, tijm, versgemalen peper, zout
olijfolie

Pfoe, lijkt heel erg veel! Maar geen nood, de helft zijn gewoon kruiden…
*

Bereiding
Neem je rozijnen en doe ze in een kommetje met wat warm water bij. Zo worden ze zachter.

Schil de pompoen, snij hem doormidden en verwijder de pitten.
Snij de pompoen in hapklare blokjes, ze moeten er niet perfect uitzien.
Snij de ui in stukken van ongeveer dezelfde grootte als de pompoenblokjes.
Leg de ui en de pompoen op een bakplaat die je afgedekt hebt met bakpapier.
Giet wat olijfolie over de pompoen, leg er 3 teentjes look tussen die je eerst plet.
Kruid met peper, zout, rozemarijn en tijm.
Vermeng alles eventjes op de bakplaat, zorg dat alles een klein laagje olie heeft gehad.
Leg hiertussen nog 2 blaadjes laurier,maar zorg dat deze bedekt zijn, want soms durven ze al eens te verbranden.
Zet deze schotel in een oven van 180 graden. Ga tussendoor kijken om ervoor te zorgen dat er niets verbrandt. Bij mij duurde het ongeveer 20 minuten voordat alles gaar was. Maar dit hangt af van de grootte van je pompoenblokjes en je oven.

Ondertussen kan je beginnen aan je quinoa. Spoel je quinoa altijd eerst even met water.
Doe je quinoa in een kookpot en doe er 2 bekertjes water bij.
Hierbij doe je nog de kruidenbouillon en een blaadje laurier.
Neem je laatste teentje look en doe de pel eraf. Prik je kruidnagel in dit teentje look. Doe dit bij je quinoa en laat meekoken.

Neem een pannetje en zet dit op een hoog vuur. In deze pan doe je je noten. Doe hier ook een beetje zout bij. Er hoeft geen olie bij in de pan.
Blijf bij je noten, ze branden snel aan. Wanneer ze wat bruin gekleurd zijn, mag je ze van het vuur halen. Zet ze opzij in een kommetje.

Roer tussendoor ook in je quinoa, het kan zijn dat je extra water moet toevoegen. Doe dit beetje bij beetje.
Ik laat mijn quinoa koken tot al het water weg is. Dus zorg dat je op het einde goed roert, anders brandt de quinoa aan!

Als je quinoa klaar is en de pompoen gaar, kan je de schotel samenstellen.
Vergeet niet om je laurier en de teentjes look overal tussenuit te vissen!

dsc_0537

Neem een grote kom en doe hierin je quinoa, de pompoen, en de noten.
Giet het water van de rozijnen weg, die kunnen er ook bij.
Vlak voor het opdienen neem je nog een handvol rucola, die meng je onder de quinoa.
En als laatste verkruimel je de feta er nog overheen.

En dan is het tijd om te genieten!!

dsc_0542

Het lijkt heel veel werk, maar eigenlijk zijn er vooral veel ingrediënten. De bereiding zelf is niet zo heel moeilijk, zolang je een beetje gestructureerd te werk gaat!

Eet jij ook wel eens quinoa?
En zou jij dit recept maken?

Smakelijk!

Tiramisu met Baileys en speculaas

tiiraaa

Dit is mijn eigen recept voor een overheerlijke tiramisu met Baileys en speculaas.
Ik maakte deze als dessert bij Kerst dit jaar en hij was een groot succes! Ik krijg er nu al weer zin in.

Waarom Baileys? Omdat ik geen amaretto lust en wel heel graag Baileys drink. En ja de link Baileys en koffie is voor mij snel gelegd.
Waarom speculaas? Omdat ik dat gewoon veel en veel lekkerder vind! De laatste tijd zie je het steeds vaker gemaakt worden met speculaas, maar ik maak hem al jaren zo!

Dit recept is voor 4 personen

ingrediënten

250 gr mascarpone
40 gr bloemsuiker
3 eieren
1 pak speculaas
1 kopje sterke koffie
baileys (zo veel of zo weinig als je wil)
eventueel cacaopoeder als afwerking

Bereiding

Splits de eieren
Klop het eiwit in een kom stijf en zet even opzij
In een andere kom doe je het eigeel en de suiker, dit klop je ook op totdat het schuimiger en lichter wordt van kleur (lichtgeel dus)
Daarbij doe je de mascarpone. meng goed totdat je geen klontertjes meer hebt, maar een egaal mengsel.
Hierbij doe je een tweetal eetlepels baileys.
Bij dit mengsel doe je je eiwitten. Spatel deze er langzaam onder zodat je mengsel mooi luchtig blijft.

Dan neem je een grote kom of verschillende kleine kommetjes.
Neem je tas koffie en doe hierbij nog wat baileys.
Doop de speculaas in de koffie en leg die dan op de bodem van je kom. Hierover doe je dan je mascarponemengsel.
Maak zo verschillende laagjes tot je kom vol is/je mengsel op is.
Eindig met het mascarponemengsel.

Eventueel kan je de tiramisu nog bestrooien met cacao als afwerking, maar doe dit pas vlak voor het opdienen.

Laat de tiramisu ook enkele uren opstijven in de koelkast, hoe langer hij koud staat, hoe steviger hij zal zijn!

Smakelijk!!
Isabelle

Courgettetaart

courgettetaart1

Een eigen recept dat ik vanavond voor het eerst uitprobeerde.
En met succes, want het was heerlijk!

Hier volgt het recept:

Ingrediënten

2 courgette
1 ui
2 vellen bladerdeeg
1 potje verse roomkaas (iets zoals philadelphia ofzo)
parmezaan
mozzarella
1 teentje look
peper en zout
tijm, rozemarijn en oregano (ik heb dit vers staan, maar je kan evengoed gedroogde nemen)
mijn secret ingrediënt voor vele recepten: Sweet Chili Mix
olijfolie
*

Bereiding

Rasp een deel van je parmezaan, je hebt ongeveer een goed handvol nodig
courgettetaart2
Doe bij de geraspte parmezaan het potje roomkaas en roer dit door elkaar.
Daarbij doe je nog wat peper en tijm, rozemarijn en oregano. Hier hoeft geen zout bij, want de parmezaan is al zout van smaak.
Roer alles goed door elkaar. Zet de kom opzij voor later.
courgettetaart34
Snij dan je groenten. Je ui in dunne halve ringen. De courgette in dunne schijfjes. Dit moet niet zo heel precies, zorg gewoon dat ze niet te dik zijn.
courgettetaart4
Ik heb mijn groenten gegrild in een grillpan, maar als je dit niet hebt kan je ze ook bakken in de pan.
Ik laat mijn grillpan heel heet worden op het vuur voordat ik begin te grillen. Als de pan goed heet is, blijven je groenten niet plakken.
Begin met de courgettes en grill deze zonder olie in de pan te doen! Neem hiervoor ook je tijd, leg je pan niet te vol en doe het in een aantal keren.
courgettetaart5
Doe een beetje olijfolie in een glas of een kommetje en doe hier wat tijm, oregano en rozemarijn bij.
Met een borsteltje kan je dan hiermee je courgettes insmeren als ze gebakken zijn. Gebruik niet te veel olie!
Kruid de courgettes ook nog wat met zout en peper. Ik gebruikte mijn Sweet Chili Mix i.p.v. peper.
courgettetaart6
Als al je courgettes gebakken zijn, kan je je ui bakken.
Hiervoor zet ik mijn vuur al veel lager, op 4 (hiervoor stond het op de hoogste stand, 9).
Doe je ui in de pan en doe er een beetje olie bij en een het fijngesneden teentje look (of gebruik een lookpers)
Zorg dat je dampkap opstaat, want als je de olie in de pan doet, komt er heel veel damp.
(Ik heb ooit het brandalarm doen afgaan door groenten te grillen…)
Als al je groenten gegrild zijn, kan je de taart beginnen “op te bouwen”.
Neem een bakplaat en leg hierop de 2 vellen bladerdeeg. Bovenop elkaar.
courgettetaart8
Snij deze dan zo dat ze op je bakplaat passen.
Of, als je een grotere bakplaat hebt dan ik, snij er een rechthoek uit.
courgettetaart9
Met de stukken die je er net hebt afgesneden, maak je de randen voor je taart.
Snij stroken van ongeveer 1 cm en stapel deze op elkaar aan de randen. Ik gebruik al het bladerdeeg op.
Neem je kaasmengsel er terug bij en smeer een laagje uit over de bodem. Ik heb hiervoor ongeveer de helft van het mengsel gebruikt.
probeer het gelijk uit te smeren en mooi tot in de hoekjes.
courgettetaart10
Dan kan je je courgettes erop beginnen te leggen.
courgettetaart11
Daarop terug een laagje kaas (dit is wat gepruts, dus geduld is de boodschap!)
Ik had nog wat van het kaasmengsel over, dus je hoeft echt niet alles erop te gaan smeren, want dan gaat het teveel overheersen.
De rest van het kaasmengsel heb ik gewoon in de frigo gezet. Is wel lekker op een toastje morgen ofzo
courgettetaart12
Hierop de ui.
courgettetaart13
En dan terug een laagje courgette.
Als laatste deed ik er nog wat stukjes mozzarella op.
courgettetaart14
Ik deed nog wat kruidenolie op de randen van de taart.
Dit kan dan in de oven  op 180 graden voor ongeveer 45 minuten of totdat het bladerdeeg gaar is.
En dan heb je dit fantastische resultaat:
courgettetaart15
Minstens genoeg om met 2 van te eten, zelfs met 3.
Maar wij waren redelijk hongerig en aten echt alles op en zitten nu met dikke buikjes in de zetel!
crgt

Het resultaat was echt superlekker en zeker voor herhaling vatbaar.
Het lijkt allemaal veel werk, maar ik denk dat ik ongeveer een goed halfuur ben bezig geweest.
(De tijd in de oven natuurlijk niet meegerekend.)
Ik ben ook best wel trots op mezelf, want het is volledig mijn eigen recept!
Niet dat dit de eerste courgettetaart ooit is ofzo, maar toch. Het is mijn versie *trots*.

Ik hoop dat ik jullie heb kunnen inspireren met mijn recept!

Smakelijk!
Isabelle

Zelfgemaakt chilipoeder

image

In De Moestuin Volgens Wim zag ik hoe Wim zelf zijn chilipoeder maakte van zijn geoogste chilipepers.
En ik dacht, dat kan ik ook!

Wij hadden immers heel veel chilipepers kunnen halen van onze plant.
Een deel hadden we al gebruikt voor onze spicy, gekruide olijfolie.
olie

Een ander deel gebruikten we meteen vers in allerlei gerechten.

Maar er kwamen zoveel chilipepers van dat kleine plantje af, dat we het niet meer konden bijhouden.
De pepers die we niet meteen konden gebruiken lieten we dus maar gewoon drogen.

En nu hadden we dus een oplossing voor alle die rode pepers die hier lagen te liggen.

Het enige wat je nodig hebt zijn chilipepers (ik had er een stuk of 20 en kon daar een klein potje chilipoeder van vullen)
en zo een cutterding (ik heb geen idee hoe dit heet) als dit:
cutter
En dan nog een bakplaat, wat bakpapier en je oven!!

Onze pepers waren al deels gedroogd, maar nog niet helemaal. Je kan ook gewoon verse chilipepers gebruiken, maar dit zal dan langer duren.

Wat moet je doen?
Je chilipepers op een bakplaat leggen met wat bakpapier eronder.
Deze bakplaat zet je in de oven op een hele lage stand, die van mij stond op ongeveer 40 graden.
Dan laat je de pepers een aantal uren in de oven staan. Ja, je leest het goed, uren!! Dus zorg dat je dit doet als je een hele dag thuis bent! Je kan natuurlijk ook gewoon de pepers op verschillende avonden een paar uurtjes in de oven zetten. Laat de pepers gewoon in de oven drogen tot ze echt helemaal droog zijn.
pepers

Hoe weet je of ze echt droog zijn? Je moet ze gewoon met je hand kunnen verpulveren zoals dit:
verpulverd
Als je, zoals mij, de pepers met het steeltje er nog aan in de oven hebt gezet, kan je nu de steeltjes er gemakkelijk afbreken.
Dan heb ik al de pepers in mijn “cutterding” gedaan en dan cutteren maar!!

1

De pitjes krijg je het moeilijkst fijn en ga je volgens mij ook niet helemaal fijn krijgen!
bijna

Ik hield nog even vol en had uiteindelijk toch een redelijk fijn resultaat!
Nog snel een tip!! Ga niet boven die pot hangen vlak nadat je gedaan hebt met fijnmalen, er komt dan zo een heel fijn poedertje naar boven zweven dat heel erg prikt in je neus en keel! Dus als het er fijn genoeg uitziet, laat je pot nog even toe, zodat al het poeder terug naar de bodem kan dwarrelen!
klaar

Mijn eigen chilipoeder van zelfgekweekte chili’s!!
Ik heel trots!!

En het is echt wel chilipoeder, superpikant! Dus mijn kleine potje zal wel even meegaan!

Ook leuk om als cadeautje te geven aan iemand!!

Groetjes,
Isabelle

Pompoensoep

Het is herfst en dat wil zeggen dat het tijd is voor pompoensoep!
En deze is altijd het lekkerst als je hem helemaal vers en zelf maakt.
Dus als je eens wat meer tijd hebt, dan is dit een recept dat je zeker eens moet uitproberen!!

Mijn recept begon allemaal met een recept uit De Moestuin Volgens Wim. Een heel fijn programma op Vier. Hij deed een appel en een chillipeper in zijn soep. En ja, ik moest het toch eens uitproberen die appel! Hoewel ik het recept niet echt gevolgd heb, buiten het feit dat ik een appel en een chillipeper in mijn soep heb gedaan..
Ik ben slecht in recepten volgen, ik geef er altijd mijn eigen draai aan!!

Ingrediënten

1 kleine gewone pompoen
1 butternut pompoen
1 appel
1 chillipeper
2 uien (of 3 kleine)
3 teentjes look (je mag minder gebruiken, maar ik vind het superlekker)
2 tl garam massala
2 laurierblaadjes
peper, zout, nootmuskaat, tijm, rozemarijn
olijfolie

Bereiding

Was je pompoenen
Snij je pompoen in partjes, ongeveer achtsten dus in 2, nog eens in 2 en nog eens in 2 en verwijder de pitten
Snij ook de butternut in stukken, ongeveer dezelfde maat als de andere pompoen.
Verwijder de schil van de ui en snij deze in 2
Schil de appel en snij hem in grote stukken
Verwijder de pel van de look
Nu zijn al je groenten gekuist

Neem een bakplaat en leg hier zilverpapier over, zorg voor genoeg zilverpapier, want hierop ga je alle je groenten leggen die je net gesneden hebt en dan moet je ze ermee kunnen inpakken.
Dus als je zilverpapier op de bakplaat ligt, leg hier al je pompoen, je ui, de appel, de look en de laurierblaadjes op.
Strooi er de kruiden over, dus het zout, de peper, de nootmuskaat, de tijm en rozemarijn en ook een theelepel garam massala.
Overgiet dit met wat olijfolie. Ik heb er ook een paar kleine klontjes boter bijgedaan, maar dit hoeft niet.

Pak dit nu helemaal in met het zilverpapier.
Zet de bakplaat in je oven op ongeveer 200 graden voor een uurtje.

Na dit uur haal je de bakplaat even uit de oven en controleer je of je pompoen gaar is. Als dit zo is, dan doe je je pakketje open, zodat de pompoen enzo niet meer bedekt is, zet dit nog even onder de grill totdat ja pompoen en ui wat bruin worden.
Geen paniek als ze wat zwart zien, je soep gaat geen verbrand smaakje hebben!
Haal je bakplaat uit de oven en laat alles even afkoelen.


Ik heb de fout gemaakt van mijn chilli mee in de oven te zetten, hij was helemaal verbrand, dus ik heb er een nieuwe gebruikt!

Ondertussen zet je een pot met water op het vuur en doe je hierin een bouillonblokje.
Snij ook je chillipeper, ik heb de zaadjes eruit gehaald.

Als je pompoen een beetje is afgekoeld kan je beginnen met de pompoen van de schil te schrapen. De schil en de laurierblaadjes zijn voor de vuilnisbak, al de rest mag in de pot met het water. Ook de chillipeper mag je hierin doen. Ik voegde hier dan ook nog een theelepel garam massala aan toe.

Als alles in de pot zit, kan je de soep mixen.

Eventjes proeven, indien nodig bijkruiden en dan is je soep klaar!!

Ik vond dit een superlekkere soep, hij was dan ook snel op hier!! Het is net iets anders dan de “gewone” pompoensoep met de appel en de garam massala.
Ik hoop dat jullie dit receptje ook eens uitproberen. Ik weet dat het veel werk lijkt voor een soepje, maar ik vond het de moeite waard en ik ben natuurlijk ook gewoon heel erg graag met eten bezig..

Eten jullie ook zo graag pompoensoep? Gaan jullie dit receptje ook eens proberen? Laat maar horen, alle reacties zijn welkom!!

Smakelijk,
Isabelle

Snelle en budget pasta met 4 ingrediënten

Dit is mijn recept voor een gemakkelijke en snelle pasta met slechts 4 ingrediënten!

Wij zijn grote eters, dus met dit recept kan je met 2 personen elk 2 borden eten
Ook is het een echt budgetrecept! Ik betaalde slechts € 3,35!!

https://scontent-a-ams.xx.fbcdn.net/hphotos-frc1/575740_10201706301272405_966561496_n.jpg

Ingrediënten:

200 gr volkoren Cappelini (€1,01 voor 500gr)
4el kruidenkaas (€0,65 voor een doosje)
500 gr champignons (€1,27)
2 kleine uien (€0,42)
Verder heb je natuurlijk basic kruiden nodig. Ik gebruikte peper en zout, maar ook wat lookpoeder en tijm (wij hebben deze vers staan, maar je kan ook gedroogde tijm gebruiken).

 

Bereiding:

Snij de ui in dunne halve ringen.
Snij de champignons in schijfjes.
Zet een pot met water op het vuur, zodat dit straks kookt voor de pasta.
Bak de champignons in wat olijfolie (mijn vuur staat op 9, de hoogste stand die ik heb)
Kruid met peper, zout en look naar smaak. Als ze goed gebakken zijn, zet je ze even in een kommetje opzij.
Dan bak je de ui. Zorg dat ze mooi bruin en zacht zijn. Voeg dan de champignons terug toe en kruid met wat tijm.
(Klinkt misschien wat raar dat ik deze apart bak, maar ik heb graag mijn champignons goed gebakken!)
Zet ook het vuur wat lager. (Ik zet het op 2-3)
Doe ondertussen de pasta in het kokende water. (Ik breek de cappelini in 2, zodat ik die makkelijker kan mengen met mijn saus straks)
Terwijl de pasta kookt, maken we de saus af door aan de ajuin en de champignons enkele eetlepels kruidenkaas toe te voegen.
Roer de kruidenkaas door de champignons, laat de kaas rustig smelten.
Voeg dan ongeveer een kopje van het kookwater van de pasta toe aan je saus. Hierdoor wordt je saus lekker smeuiig!
Proef eens van je saus en kruid bij indien nodig.
Als je pasta gekookt is, giet je hem af. Je hoeft hem niet helemaal te laten uitlekken en zeker niet spoelen!!
Doe je pasta terug in de pot waarin je hem gekookt hebt en voeg daar je saus met je champignons en ui aan toe.
Roer nu goed door, Zodat al je pasta bedekt is met een heerlijk laagje van de saus!
En dan snel aan tafel!!

Ik ben vegetariër, dus ik maak hier meestal geen vlees bij. Als ik er toch een vleesvervanger bij wil, neem ik quornblokjes of tofu.

Ik hoop dat jullie dit recept eens uitproberen en hoor dan graag wat jullie ervan vinden!

Smakelijk!
Isabelle