Voor de soezen:
ingrediënten
65 gr water
65 gr melk
60 gr boter
70 gr bloem
2 – 3 eieren
snuifje zout
snuifje suiker
bereiding:
Doe het water, de melk, de boter, het zout en de suiker in een kookpot en zet deze op een middelmatig vuur.
Wanneer de boter gesmolten is, voeg je de bloem toe. Doe dit beetje bij beetje en roer goed, zodat je geen brokjes krijgt.
Eigenlijk maak je een roux zoals je doet voor een bechamelsaus.
Laat dit nog evenop het vuur staan en blijf roeren tot je een vast soort deeg hebt dat goed aan elkaar plakt en een geheel vormt.
Haal nu de kom van het vuur en doe het deegje in een andere, koude kom. Laat het een klein beetje afkoelen.
Klop je eieren in een kommetje los en voeg deze beetje bij beetje bij het deegje.
Roer telkens goed door tot alles een geheel vormt, voor je meer ei toevoegt.
Het deeg mag niet te dik zijn, want je moet het met een spuitzak kunnen spuiten. Maar ook niet te lopend dat het uitloopt als je het spuit.
Doe het deeg in een spuitzakje met een kleine, ronde spuitkop.
Je kan ook gewoon een vershoudzakje gebruiken waar je een hoekje afsnijdt.
Neem een bakplaat die je bedekt met bakpapier en spuit allemaal platte cirkels op de bakplaat. Zorg dat er genoeg plaats tussen zit, want ze zetten uit in de oven.
Bak de soesjes in een voorverwarmde oven. Eerst 20 min op 210 graden en dan nog een 5-10 min op 180 graden.
De soesjes zijn normaal omhoog gekomen tijdens het bakken en vanbinnen hol.
Als de soesjes gebakken zijn, zet je ze even opzij om af te koelen.
Ik had van dit recept 3 bakplaten met ongeveer 12 soezen erop.
*
Voor de vanillepudding:
ingrediënten:
0,5 l melk
1 vanillestok
3 eidooiers
75 gr suiker
1/2 pakje vanille puddingpoeder
bereiding:
Doe de melk met de vanillestok in een kookpot en zet op een matig vuur om op te warmen.
De melk moet nog niet koken, enkel opwarmen.
Ondertussen doe je in een aparte kom de eidooiers met de suiker en het puddingpoeder.
Dit klop je samen op tot een ruban. Dit wil zeggen dat je klopt tot alles een mooi geheel vormt en de kleur lichtgeel geworden is.
Dan kan je de melk bij de ruban voegen. Roer goed, zodat alles mooi vermengt.
Giet het mengsel terug in de kookpot en zet deze op het vuur. Laat het koken en roer de hele tijd goed.
Blijf roeren tot je een dikke pudding hebt gekregen.
Doe de pudding in een kommetje en dek af met vershoudfolie.
Druk de vershoudfolie tot tegen je pudding zodat je geen velletje op de pudding krijgt terwijl deze afkoelt.
De pudding moet volledig koud zijn voor je verder gaat.
Wanneer zowel je pudding als je soesjes afgekoeld zijn, kan je de soezen gaan vullen.
Doe je pudding in een spuitzak met een klein spuitmondje. Vergeet niet je vanillestok eruit te halen!
Ik heb het geluk dat ik veel verschillende spuitmondjes heb om uit te kiezen. Deze was perfect om de soezen mee te vullen. Ik kon er gemakkelijk een klein gaatje mee prikken in mijn soezen.
Als je geen spuitzakken en/ of spuitmondjes hebt, kan je weer gewoon een vershoudzakje gebruiken en hier een klein hoekje afsnijden. Je maakt dan gewoon met een mesje een gaatje onderaan in elk soesje en vult ze dan met je spuitzak. Iets meer werk, maar moet zeker ook lukken!
De soesjes vullen is niet zo moeilijk, maar neem er even je tijd voor. Je wilt niet dat er te weinig of teveel pudding in je soesje zit. Je spuit dus de pudding er best rustig aan in en dan zie je vanzelf wanneer het soesje vol zit!
Ga nog eventjes met een mesje over de onderkant van elk soesje om de overtollige pudding eraf te halen.
Als je toch per ongeluk een soesje te vol doet en het soesje scheurt, is dit geen ramp. Je kan gewoon het soesje in je mond stoppen en opeten. Crisis opgelost! (Doe dit niet met alle soesjes!)
Normaal zou je met dit recept mooi moeten toekomen. Ik had maar een heel klein beetje pudding over!
En dan is het tijd om alles op te eten, want ze zijn echt OVERHEERLIJK!!
Als je het helemaal wil afmaken, kan je nog chocolade smelten en de bovenkant van de soesjes in chocolade doppen!
Het lijkt een ingewikkeld recept en veel werk. Maar ik vond het zelf allemaal wel meevallen! Het was zeker niet meer werk dan wanneer ik cupcakes maak ofzo!
Zou jij deze soesjes maken?
Smakelijk,
Isabelle
Ik Ben Nu 